ການໄຫລຂອງຂະບວນການຜະລິດນ້ໍາ

ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມ,ຂະບວນການຜະລິດຂອງເຄື່ອງດື່ມນ້ໍາແມ່ນສໍາຄັນກັບຄຸນນະພາບແລະລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊື່ສຽງ. ບົດຂຽນນີ້ຈະໃຫ້ການແນະນໍາລາຍລະອຽດກ່ຽວກັບເສັ້ນທາງເຕັກໂນໂລຢີຕົ້ນຕໍຂອງການເລືອກຜະລິດຕະພັນນ້ໍາ, ການແບ່ງແຍກ, ການຫົດຕົວ, ການເຮັດໃຫ້ເສື່ອມສະພາບແລະຄວາມເຢັນ, ການຫຸ້ມຫໍ່ແລະການຫຸ້ມຫໍ່, ແລະຂັ້ນຕອນອື່ນໆ.

1. ການຄັດເລືອກວັດຖຸດິບ

ການຄັດເລືອກວັດຖຸດິບສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມນ້ໍາແມ່ນບາດກ້າວທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແລະຍັງມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ສຸດ. ວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສາມາດຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມນິຍົມຂອງລົດຊາດແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງສິນຄ້າສຸດທ້າຍ. ເມື່ອເລືອກ, ປັດໃຈຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຄວາມສົດ, ຄວາມສົດແລະການບໍ່ມີສັດຕູພືດແລະພະຍາດຂອງຫມາກໄມ້ຄວນໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາ. ສ່ວນປະກອບຫມາກໄມ້ທົ່ວໄປປະກອບມີແອບເປີ້ນ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກອະງຸ່ນ, ສະຕໍເບີຣີ, ແລະອື່ນໆ.

2. pretreatment

ການຮັກສາລ່ວງຫນ້າແມ່ນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຫມາກໄມ້ໄປຮອດລັດທີ່ມີຄວາມນິຍົມກ່ອນທີ່ຈະມີນ້ໍາ. ນີ້ປະກອບມີຂັ້ນຕອນຕ່າງໆເຊັ່ນ: ການເຮັດຄວາມສະອາດ, ປອກເປືອກ, pitting ແລະຕັດເປັນຕ່ອນ. ການລ້າງສາມາດກໍາຈັດສິ່ງເສດເຫຼືອທີ່ເປື້ອນແລະຢາຂ້າແມງໄມ້ໃສ່ພື້ນຜິວຂອງຫມາກໄມ້. ການປອກເປືອກແລະ pitting ແມ່ນເພື່ອຮັບປະກັນການດໍາເນີນງານຂອງ juicer, ແລະຕັດເປັນຕ່ອນໆແມ່ນເພື່ອຄວາມສະດວກໃນການດໍາເນີນງານຂອງນໍ້າມັນຕໍ່ມາ.

3. Juicing

ການປ່ຽນແປງແມ່ນຂະບວນການຂຸດຄົ້ນນ້ໍາຈາກຫມາກໄມ້. ມີສອງປະເພດນ້ໍາມັນປະເພດທີ່ໃຊ້ກັນທົ່ວໄປ: centrifugal ແລະກົດ. ນ້ໍາຫມາກຫຸ່ງສຸກທີ່ເຫມາະສົມກັບຫມາກໄມ້ອ່ອນໆ, ໃນຂະນະທີ່ກົດປຸ່ມນໍ້າເມືອກແມ່ນເຫມາະສົມກັບຫມາກໄມ້ທີ່ຍາກ. ໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການເກີດຫມາກເຍົາ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຄວບຄຸມຄວາມໄວແລະຄວາມກົດດັນຂອງເຄື່ອງປັ່ນຕ່າງໆເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບແລະລົດຊາດຂອງນ້ໍາ.

4. ຄວາມກະຈ່າງແຈ້ງແລະການກັ່ນຕອງ

ນ້ໍາທີ່ໄດ້ຮັບຫຼັງຈາກ juicing ປົກກະຕິມີຄວາມບໍ່ສະອາດເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນຽວແລະເສັ້ນໃຍ, ແລະຕ້ອງໄດ້ຮັບຄວາມກະຈ່າງແຈ້ງແລະກັ່ນຕອງ. ຄວາມກະຈ່າງແຈ້ງແມ່ນບັນລຸໄດ້ໂດຍການໃຫ້ຄວາມບໍ່ສະອາດໃນການຕັ້ງຖິ່ນຖານໂດຍຜ່ານການຢືນ, ໃນຂະນະທີ່ການກັ່ນຕອງແມ່ນດໍາເນີນໂດຍການກໍາຈັດຄວາມບໍ່ສະອາດຜ່ານຫນ້າຈໍຕົວກອງຫຼື centrifuge. ຂັ້ນຕອນນີ້ສາມາດຮັບປະກັນຄວາມແຈ່ມແຈ້ງແລະລົດຊາດຂອງນ້ໍາ.

5. ການປະກອບ

ການປະສົມແມ່ນຂະບວນການປະສົມນ້ໍາຫມາກໄມ້ກັບວັດຖຸດິບອື່ນໆຕາມສູດຂອງຜະລິດຕະພັນ. ສ່ວນປະກອບທີ່ປະສົມປະສານທົ່ວໄປປະກອບມີນ້ໍາຕານ, ມີລົດຊາດ, ແລະອື່ນໆເມື່ອປະສົມກັບອັດຕາສ່ວນຂອງວັດຖຸດິບຕ່າງໆເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນຄ່າຂອງລົດຊາດແລະສານອາຫານ.

.. ການລັກສະນະແລະ degassing

ການປະສົມປະສານການປະສົມປະສານແມ່ນມີຫົວຂໍ້ນ້ໍາປະສົມໃຫ້ແກ່ການຮັກສາຄວາມກົດດັນສູງເພື່ອປັບປຸງອະນຸພາກທີ່ແຂງແລະເສັ້ນໃຍທີ່ເປັນເອກະພາບຂອງລົດຊາດ. Degassing ແມ່ນການເອົາອົກຊີເຈນຈາກນ້ໍາ, ປ້ອງກັນການປະຕິກິລິຍາການຜຸພັງໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ, ແລະຮັກສາຄວາມສົດແລະລົດຊາດຂອງນ້ໍາ.

7. ການເປັນຫມັນແລະຄວາມເຢັນ

ການເຮັດຫມັນແມ່ນການຮັບປະກັນສຸຂະອະນາໄມແລະຄວາມປອດໄພຂອງເຄື່ອງດື່ມນ້ໍາຫມາກໄມ້. ວິທີການອະເຊື້ອທົ່ວເຊື້ອທີ່ໃຊ້ກັນທົ່ວໄປປະກອບມີ pasteurization ແລະອຸນຫະພູມສູງທີ່ສຸດໃນການເປັນປົກກະຕິທັນທີ. PASTEUBIATE ກ່ຽວຂ້ອງກັບການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນນ້ໍາຫມາກໄມ້ໃນອຸນຫະພູມທີ່ແນ່ນອນແລະຮັກສາມັນເປັນເວລາຫນຶ່ງເດືອນເພື່ອຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣຍສ່ວນໃຫຍ່. ການເປັນຫມັນໃນອຸນຫະພູມສູງສຸດທີ່ມີຄວາມໄວມີຄວາມຮ້ອນນ້ໍາໃນໄລຍະເວລາທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນເວລາສັ້ນໆຂອງເວລາແລະເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນລົງຢ່າງໄວວາເພື່ອຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທັງຫມົດ. ຫຼັງຈາກການເຮັດຫມັນ, ນ້ໍາກໍ່ຕ້ອງໄດ້ເຢັນລົງຢ່າງໄວວາເພື່ອປ້ອງກັນການສູນເສຍຂອງສານອາຫານແລະການປ່ຽນແປງຂອງລົດຊາດ.

8. ການຕື່ມແລະການຫຸ້ມຫໍ່

ການຕື່ມຂໍ້ມູນແມ່ນຂະບວນການຂອງຖອກນ້ໍາ sterilized ແລະເຢັນເປັນພາຊະນະເຊັ່ນຂວດແກ້ວ, ຂວດພາດສະຕິກຫຼືຖັງພາດສະຕິກ. ການຄັດເລືອກວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ຄວນໄດ້ຮັບການກໍານົດໂດຍອີງໃສ່ການຈັດຕໍາແຫນ່ງຂອງຜະລິດຕະພັນແລະຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດ. ໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການຫຸ້ມຫໍ່, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ໃນການຄວບຄຸມປະລິມານການຕື່ມ, ການປະທັບຕາທີ່ມີຄຸນນະພາບແລະການສະຫມັກປ້າຍຊື່ແລະຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ.

ສະຫລຸບລວມແລ້ວ, ຂັ້ນຕອນການຜະລິດຂອງເຄື່ອງດື່ມນ້ໍາຫມາກໄມ້ປະກອບມີຂັ້ນຕອນເຊັ່ນ: ການຄັດເລືອກວັດຖຸດິບ, ການປະສົມ, ການປະສົມແລະການເຮັດໃຫ້ເສື່ອມສະພາບແລະຄວາມເຢັນ, ການປະສົມປະສານແລະການຫຸ້ມຫໍ່. ແຕ່ລະບາດກ້າວຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຄວບຄຸມທີ່ເຂັ້ມງວດແລະມາດຕະຖານຄຸນນະພາບເພື່ອຮັບປະກັນລົດຊາດແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ຂະບວນການເຕັກໂນໂລຢີທີ່ສົມເຫດສົມຜົນແລະອຸປະກອນການຜະລິດຂັ້ນສູງກໍ່ແມ່ນກຸນແຈຂອງຄຸນນະພາບແລະຜົນຜະລິດຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊື່ສຽງ.