ສາຍການຜະລິດນ້ໍາ Kiwi

ອຸປະກອນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງແລະຂະບວນການສໍາລັບສາຍການຜະລິດນ້ໍາ Kiwi

ການເລືອກຫມາກໄມ້ → ການປອກເປືອກ → ການປອກເປືອກ → ການກະຕຸ້ນຂອງເອນໄຊ → ການປະສົມ → Homogenization & Degassing → ການຕື່ມ → ການຂ້າເຊື້ອ → ຄວາມເຢັນ → ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ.

1. ການເລືອກໝາກໄມ້: ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ໝາກໄມ້ທີ່ເຈົ້າເກັບໄດ້ສຸກແລ້ວ ໂດຍເອົາໄປໃສ່ໃນເອທີລີນ ຫຼື ຊ້ອນກັນໄວ້ 5 ມື້. ເລືອກ kiwis ປົກກະຕິທີ່ມີຄວາມອ່ອນເລັກນ້ອຍເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ. ເມື່ອ​ລ້າງ​ໝາກ​ໄມ້​ອອກ​ແລ້ວ​ຕ້ອງ​ກຳ​ຈັດ​ຝອຍ​ອອກ​ໃຫ້​ໝົດ​ໂດຍ​ສະ​ເພາະ​ແມ່ນ​ຢູ່​ເທິງ​ແລະ​ກາບ​ດອກ.

2. ການປອກເປືອກ: ໝາກ Kiwi ມີ fuzz ຫຼາຍຢູ່ດ້ານນອກ, ສະນັ້ນທ່ານຕ້ອງປອກເປືອກມັນກ່ອນທີ່ຈະມີນ້ໍາເພື່ອບໍ່ໃຫ້ fuzz ທໍາລາຍຄຸນນະພາບ. ທ່ານສາມາດປອກເປືອກດ້ວຍຫຼາຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊັ່ນ: ດ້ວຍສານເຄມີ, ເຄື່ອງຈັກ, ຫຼືດ້ວຍມືຂອງທ່ານ. ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ອຸດສາຫະກໍາ, ການປອກເປືອກເປັນດ່າງແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໄປ. ການແກ້ໄຂ sodium hydroxide 5%, ອາຊິດ lauric 0.48%, ແລະ 0.8% potassium pyrophosphate ຢູ່ທີ່ 95 ° C ປະມານ 3 ນາທີແມ່ນວິທີທົ່ວໄປເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນການປອກເປືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ.

3. Pulping: ເຄື່ອງຕັດເນື້ອເຍື່ອສາມຂັ້ນຕອນເຮັດການແຍກເນື້ອເຍື່ອ. ມັນຍັງສາມາດເອົາແກ່ນແລະຜິວຫນັງໄດ້. ຂະຫນາດຕາຫນ່າງຂອງເຄື່ອງຕັດເນື້ອເຍື່ອຄວນຈະຖືກຕ້ອງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເມັດປະສົມເຂົ້າໄປໃນເນື້ອເຍື່ອ.

4. ການປິ່ນປົວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນເພື່ອຂ້າເອນໄຊ: ປະສົມໄດ້ຖືກໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເຖິງ 90 ອົງສາ C ເປັນເວລາ 5 ນາທີໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນຂອງແຜ່ນ. ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະຮັກສາລົດຊາດແລະສີຂອງນ້ໍາ.

5. ການປະສົມ: ທາດປຸງລົດຊາດອື່ນໆແມ່ນເພີ່ມເຂົ້າໃນນ້ໍາ kiwi inactivated enzyme ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ເຫມາະສົມ.

6. ການເຮັດໃຫ້ເປັນແບບດຽວກັນ ແລະ ການແຍກທາດອາຍແກັສ: ເຄື່ອງດູດຝຸ່ນປະສົມທັງສອງສ່ວນເຂົ້າກັນດ້ວຍຄວາມກົດດັນ 20 MPa ແລະອຸນຫະພູມ 40 ອົງສາເຊ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກ degassed ຢູ່ທີ່ສູນຍາກາດຂອງ 93.3 KPa. ເຄື່ອງດື່ມນ້ໍາແມ່ນສູນຍາກາດ degassed, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າອາກາດຫນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນມັນແລະທາດປະສົມລົດຊາດບໍ່ປ່ຽນເປັນສີນ້ໍາຕານ.

7. ການຕື່ມ, ການຂ້າເຊື້ອ, ແລະເຮັດຄວາມເຢັນ: ຫຼັງຈາກ degassing, ຢ່າງວ່ອງໄວໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງປະສົມທີ່ເກີນ 96 ° C ແລະເລີ່ມຕົ້ນການຕື່ມ. ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ການ​ຕື່ມ​ຄວນ​ຈະ​ຢູ່​ຂ້າງ​ເທິງ 88°C​. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຂວດລົງຄ້ອຍລົງໃນຫມໍ້ຂ້າເຊື້ອທີ່ 100 ອົງສາ C ເປັນເວລາ 20 ນາທີເພື່ອຂ້າເຊື້ອພະຍາດ. ຈາກນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນເຢັນລົງເຖິງ 35 ອົງສາເຊ ເພື່ອເບິ່ງວ່າພວກມັນຮັກສາຄວາມຮ້ອນໄດ້ດີປານໃດ.

ອຸປະກອນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງແລະຂະບວນການສໍາລັບສາຍການຜະລິດນ້ໍາ Kiwi ເຂັ້ມຂຸ້ນ

ນ້ໍາ Kiwi → ການຂ້າເຊື້ອ → ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ → ຄວາມເຢັນ → ການຕື່ມ → ການຜະນຶກ → ການຫຸ້ມຫໍ່ → ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ.

1.Sterilization: ຫຼັງຈາກນ້ໍາ kiwi ໄດ້ຮັບການຊີ້ແຈງ, ມັນອາດຈະມີຈຸລິນຊີຢູ່ໃນມັນ. ເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນແຜ່ນບາງແມ່ນໃຊ້ເພື່ອຂ້າເຊື້ອພະຍາດທີ່ອຸນຫະພູມ 90 ອົງສາ C ເປັນເວລາ 30 ວິນາທີ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຮັດຄວາມສະອາດນ້ໍາກ່ອນທີ່ຈະສຸມໃສ່ມັນ. ເມື່ອນ້ຳມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມັນອາດຈະປ່ຽນເປັນສີນ້ຳຕານ ຖ້າມັນຖືກຂ້າເຊື້ອຫຼັງຈາກນັ້ນ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ດີ.

2.Concentration: ມີສາມວິທີຕົ້ນຕໍສໍາລັບການນີ້: ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູນຍາກາດ, ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ freeze, ແລະຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ osmosis ປີ້ນກັບກັນ. ເລືອກວິທີການທີ່ເຫມາະສົມໂດຍອີງໃສ່ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການຢ່າງແທ້ຈິງ.

3.Filling: ທ່ານສາມາດຕື່ມໃສ່ຖັງທີ່ເຮັດດ້ວຍແກ້ວ, ພາດສະຕິກ, ແລະວັດສະດຸອື່ນໆ. ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກມັນສະອາດແລະເປັນຫມັນ, ບັນຈຸຕ້ອງຖືກອະນາໄມແລະຂ້າເຊື້ອກ່ອນການນໍາໃຊ້.

4. ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ: ໃນເວລາເຮັດຜະລິດຕະພັນ, ທ່ານຄວນພະຍາຍາມຮັກສານ້ໍາ kiwi ເຂັ້ມຂຸ້ນບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນອາກາດຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ນ້ໍາບໍ່ຄວນແຕະເຄື່ອງມືໂລຫະເພາະວ່າ ions ໂລຫະສາມາດທໍາລາຍສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນວິຕາມິນ C. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ.